2020年食堂管理制度范本，规范管理，提升食堂服务水平

食堂作为学校、企业、机关等单位的重要组成部分，承担着为员工、师生提供日常饮食的重要任务，为了规范食堂管理，提高食堂服务水平，保障食品安全，特制定本制度。

食堂管理制度

1、组织机构

（1）成立食堂管理委员会，负责食堂的管理和监督工作。

（2）设立食堂经理，负责食堂的日常运营和管理。

（3）设立食堂主管，负责食堂的卫生、安全、菜品质量等工作。

2、食堂卫生管理

（1）食堂应定期进行卫生清洁，保持环境卫生。

（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

（3）食堂应定期对餐具、厨具进行消毒，确保食品安全。

3、食材采购与管理

（1）食堂应选用优质、新鲜的食材，保证食品质量。

（2）食材采购应严格执行采购计划，确保采购量与需求相符。

（3）食材入库、出库应做好记录，确保食材的来源可追溯。

4、菜品制作与供应

（1）食堂应按照国家食品安全标准，制作卫生、营养、美味的菜品。

（2）食堂应合理搭配菜品，满足不同人群的饮食需求。

（3）食堂应定期更新菜单，提高菜品质量。

5、食堂价格管理

（1）食堂应严格执行价格政策，确保价格合理。

（2）食堂应定期对价格进行调整，以适应市场变化。

（3）食堂应公布价格标准，接受员工、师生监督。

6、食堂服务质量

（1）食堂应提高服务质量，确保员工、师生满意。

（2）食堂应加强员工培训，提高员工服务意识。

（3）食堂应设立投诉渠道，及时处理员工、师生的意见和建议。

7、食堂安全管理

（1）食堂应加强消防安全管理，确保消防设施完好。

（2）食堂应定期进行安全检查，消除安全隐患。

（3）食堂应加强食品安全管理，确保食品卫生。

8、食堂设备与设施

（1）食堂应定期对设备进行维修、保养，确保设备正常运行。

（2）食堂应定期对设施进行更新、改造，提高食堂服务水平。

（3）食堂应合理布局，提高空间利用率。

附则

1、本制度自发布之日起施行。

2、本制度由食堂管理委员会负责解释。

3、各部门应严格执行本制度，确保食堂管理规范、有序。

4、对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

通过实施本制度，旨在规范食堂管理，提升食堂服务水平，为员工、师生提供安全、卫生、美味的饮食，为单位的和谐稳定贡献力量。