2020年食堂管理制度汇编，规范管理，提升服务品质

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食堂作为学校、企事业单位等集体生活的必要场所，其管理和服务质量直接关系到广大师生的饮食健康和生活质量，为加强食堂管理，提升服务品质，保障师生饮食安全，本文特此汇编2020年食堂管理制度，以期为我国食堂管理工作提供参考。

食堂管理制度总则

1、本制度适用于我国各级各类学校、企事业单位食堂的管理。

2、食堂管理工作应遵循国家有关法律法规，严格执行食品安全标准，确保食品安全。

3、食堂管理工作应坚持以人为本，以师生需求为导向，不断提高服务质量和水平。

4、食堂管理工作应实行责任制，明确各级管理人员的职责，确保各项工作落到实处。

食堂安全管理

1、食堂应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，负责食堂的食品安全管理工作。

2、食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全管理制度。

3、食堂应严格执行食品安全操作规程，确保食品加工、储存、运输等环节符合国家标准。

4、食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行抽样检测，确保食品安全。

5、食堂应加强从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能。

食堂卫生管理

1、食堂应建立健全卫生管理制度，包括环境卫生、个人卫生、设施设备卫生等。

2、食堂应定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境卫生。

3、食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服，定期进行健康检查。

4、食堂设施设备应定期进行维修保养，确保设施设备卫生。

食堂服务管理

1、食堂应建立健全服务管理制度，包括服务流程、服务质量、服务态度等。

2、食堂应优化服务流程，提高服务效率，确保师生用餐便捷。

3、食堂应关注师生需求，提供多样化的菜品种类，满足不同人群的口味。

4、食堂应加强员工培训，提高服务意识和技能，提升服务水平。

食堂财务管理

1、食堂应建立健全财务管理制度，包括收支管理、成本控制、资金使用等。

2、食堂应严格执行财务纪律，确保资金使用合理、透明。

3、食堂应定期进行财务审计，确保财务制度的有效执行。

4、食堂应加强成本控制，降低成本，提高经济效益。

食堂安全管理与监督

1、食堂应建立健全安全监督制度，定期开展安全检查，确保食堂安全。

2、食堂应设立安全举报电话，鼓励师生举报安全隐患。

3、食堂应加强与相关部门的沟通协作，共同维护食堂安全。

4、食堂应定期对安全管理人员进行培训，提高安全管理水平。

2020年食堂管理制度汇编旨在规范食堂管理，提升服务品质，保障师生饮食安全，各级各类食堂应认真贯彻执行本制度，不断改进工作，为我国食堂管理工作贡献力量。