食堂经营管理制度范本最新版

食堂作为学校、企业、机关等单位内部重要的后勤保障部门，其经营管理的质量直接关系到广大师生的饮食安全和身心健康，为规范食堂经营管理，提高服务质量，特制定本管理制度。

组织架构

1、食堂管理委员会：负责制定食堂经营管理方针、政策，监督实施食堂各项规章制度，协调解决食堂经营管理中的重大问题。

2、食堂经理：负责食堂日常经营管理，组织实施食堂各项规章制度，确保食堂安全、卫生、营养、美味。

3、食堂厨师：负责食品加工、烹饪、配餐等工作，保证食品质量。

4、食堂服务员：负责食堂环境卫生、食品摆放、顾客服务等。

管理制度

1、食品安全

（1）严格执行国家食品安全法律法规，确保食品质量安全。

（2）建立健全食品安全管理制度，对食品采购、储存、加工、销售全过程进行监控。

（3）加强食品原料采购管理，确保原料来源正规、质量合格。

（4）加强食品加工、烹饪、配餐等环节的卫生管理，确保食品卫生。

2、财务管理

（1）严格执行财务管理制度，确保食堂财务收支平衡。

（2）定期进行财务审计，确保财务透明、合规。

（3）加强成本控制，降低食堂运营成本。

3、服务质量

（1）提高服务质量，满足师生饮食需求。

（2）定期开展员工培训，提高员工服务意识和技能。

（3）设立投诉渠道，及时处理顾客投诉，确保顾客满意度。

4、环境卫生

（1）保持食堂环境卫生，定期进行清洁、消毒。

（2）设置垃圾分类设施，提高环保意识。

（3）合理布局食堂设施，确保食堂空间宽敞、明亮。

5、人员管理

（1）严格执行员工招聘、培训、考核、晋升等制度。

（2）加强员工思想道德教育，提高员工职业道德素质。

（3）关心员工生活，维护员工合法权益。

奖惩措施

1、对严格遵守规章制度、工作表现突出的员工给予奖励。

2、对违反规章制度、工作表现不佳的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。

3、对食品安全、服务质量等方面存在问题，及时采取措施进行整改。

附则

1、本制度自发布之日起施行，原有制度与本制度不一致的，以本制度为准。

2、本制度由食堂管理委员会负责解释。

通过以上制度，我们相信食堂的经营管理将更加规范、高效，为广大师生提供更加优质、安全的饮食服务。