2020年食堂管理制度，规范管理，保障食品安全与师生健康

随着我国教育事业的发展，学校食堂作为师生日常生活的重要组成部分，其管理水平和服务质量直接关系到师生的身体健康和生活质量，为进一步规范食堂管理，提高服务质量，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

总则

1、食堂管理应以保障师生饮食安全、提高食堂服务质量、营造和谐校园环境为宗旨。

2、食堂管理应遵循“以人为本、安全第一、规范操作、持续改进”的原则。

3、食堂管理应建立健全各项规章制度，加强食堂内部管理，提高食堂服务水平。

组织机构与职责

1、食堂管理委员会

食堂管理委员会负责食堂管理的全面工作，包括制定食堂管理制度、监督执行情况、协调解决食堂管理中的重大问题等。

2、食堂管理人员

食堂管理人员应具备相应的职业资格，负责食堂的日常管理工作，包括食品安全、卫生、设备维护、人员培训等。

3、食堂工作人员

食堂工作人员应严格遵守各项规章制度，保证食品质量，提供优质服务。

食堂设施与设备

1、食堂应具备符合国家卫生标准的设施和设备，包括食堂、仓库、洗消间、储藏室等。

2、食堂设施和设备应定期进行检查、维修和保养，确保其正常运行。

3、食堂应配备足够的冷藏、冷冻设备，保证食品的新鲜度。

食品采购与验收

1、食堂采购应选择合法、信誉良好的供应商，确保食品质量。

2、食堂采购的食品应具有合格证明，符合国家食品安全标准。

3、食堂验收人员应对采购的食品进行严格验收，确保食品质量。

食品加工与储存

1、食堂加工食品应严格按照操作规程进行，保证食品卫生。

2、食堂应设置食品加工区、储存区、分餐区等，确保食品加工、储存、分餐的卫生。

3、食堂应定期对食品进行清洗、消毒，保证食品卫生。

食品安全与卫生

1、食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品安全。

2、食堂工作人员应定期接受食品安全和卫生知识培训，提高食品安全意识。

3、食堂应建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。

服务与监督

1、食堂应提供优质服务，满足师生饮食需求，确保食堂服务质量。

2、食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生投诉，改进服务质量。

3、食堂应接受学校相关部门的监督检查，确保食堂管理规范、服务优质。

附则

1、本制度自发布之日起实施。

2、本制度由食堂管理委员会负责解释。

3、食堂管理人员和工作人员应认真学习本制度，严格遵守各项规定，共同维护食堂的秩序和卫生。

通过实施本制度，我校食堂将进一步加强管理，提高服务质量，为师生提供安全、健康、美味的饮食，为创建和谐校园贡献力量。