食堂管理制度汇编，规范管理，提升餐饮服务质量保障师生饮食安全

随着我国教育事业的发展，学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其管理质量直接关系到广大师生的身体健康和饮食安全，为了确保食堂管理规范有序，提高餐饮服务质量，保障师生饮食安全，本文特汇编了以下食堂管理制度，以期为我国学校食堂管理提供参考。

食堂管理制度总则

1、遵循国家有关食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，确保师生饮食安全。

2、严格执行食堂各项规章制度，提高食堂管理水平，提升餐饮服务质量。

3、加强食堂员工队伍建设，提高员工素质，确保食堂工作有序进行。

4、建立健全食堂监督机制，确保食堂管理制度得到有效执行。

食堂组织机构及职责

1、食堂管理领导小组：负责制定食堂管理制度，监督食堂工作，协调解决食堂管理中的重大问题。

2、食堂管理员：负责食堂日常管理工作，组织实施食堂各项规章制度，确保食堂安全、卫生、有序。

3、食堂厨师：负责食堂的烹饪、制作和加工，确保菜品质量。

4、食堂服务员：负责食堂的清洁卫生、餐具消毒、接待师生等工作。

5、食堂采购员：负责食堂原材料的采购、验收、保管等工作。

食堂环境卫生管理

1、食堂环境要保持整洁、卫生，定期进行消毒。

2、食品加工区、就餐区、餐具清洗区等区域应分开设置，避免交叉污染。

3、食堂员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽。

4、食堂废弃物要及时清理，按规定进行处理。

食堂食品安全管理

1、严格执行食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的食品安全制度。

2、食品原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

3、食品加工过程中，严格遵循食品加工操作规程，确保食品安全。

4、定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

食堂餐饮服务管理

1、食堂菜品质量要符合师生口味，注重营养搭配，做到色、香、味、形俱佳。

2、食堂服务态度要热情周到，主动为师生提供优质服务。

3、食堂收费要公开透明，严格执行国家有关收费标准。

4、定期开展食堂满意度调查，了解师生对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。

食堂财务管理

1、食堂财务管理要规范，严格执行财务制度。

2、食堂收入和支出要明确，定期进行财务审计。

3、食堂经费要合理使用，确保食堂正常运行。

食堂安全管理

1、食堂安全管理要严格，定期进行安全检查，及时消除安全隐患。

2、食堂员工要具备安全意识，掌握必要的安全知识和技能。

3、食堂设施设备要定期维护保养，确保正常运行。

4、食堂发生安全事故时，要及时上报，妥善处理。

食堂管理制度汇编旨在规范食堂管理，提升餐饮服务质量，保障师生饮食安全，各学校应结合实际情况，不断完善食堂管理制度，为师生提供安全、卫生、舒适的就餐环境。