开一个餐馆的全部过程详解，从筹备到开业

市场调研与定位

1、市场调研

在决定开餐馆之前，首先要进行市场调研，了解所在地区的餐饮市场状况，调研内容包括：

- 周边餐饮店铺的类型、规模、价格、口碑等；

- 目标顾客群体的消费习惯、口味偏好、消费能力等；

- 竞争对手的优势与不足。

2、定位

根据市场调研结果，确定餐馆的定位，包括：

- 餐馆类型（如中式、西式、快餐、特色小吃等）；

- 菜品特色（如家常菜、创意菜、地方特色等）；

- 价格定位（如平价、中档、高档等）；

- 面向顾客群体（如家庭、情侣、商务人士等）。

选址与租赁

1、选址

选择合适的地点是餐馆成功的关键，选址时需考虑以下因素：

- 交通便利，人流量大；

- 周边环境优雅，符合餐馆定位；

- 租金成本合理，投资回报率高；

- 周边配套设施齐全，如停车场、公交站等。

2、租赁

与房东签订租赁合同，明确租金、租期、押金等条款，了解合同中的其他重要事项，如装修费用、物业管理费等。

装修与设备采购

1、装修

根据餐馆定位和风格，进行装修设计，装修风格应与菜品特色、顾客群体相匹配，装修过程中，注意以下几点：

- 确保装修质量，符合消防、卫生等标准；

- 装修材料环保，无毒害；

- 留出足够的空间供顾客就餐、服务员操作。

2、设备采购

根据餐馆规模和需求，采购必要的设备，如厨房设备、餐桌椅、空调、音响等，在采购过程中，注意以下几点：

- 选择知名品牌，确保设备质量；

- 考虑设备的使用寿命和维修成本；

- 根据餐馆定位和风格，选购合适的设备。

招聘与培训

1、招聘

根据餐馆规模和业务需求，招聘厨师、服务员、收银员等岗位人员，招聘渠道包括：

- 网络招聘、现场招聘会；

- 亲朋好友推荐；

- 招聘网站、招聘广告等。

2、培训

对新员工进行岗前培训，包括：

- 餐饮行业相关知识；

- 餐馆规章制度；

- 菜品制作、服务流程等。

开业前准备

1、菜品研发

根据餐馆定位和顾客口味，研发特色菜品，确保菜品质量。

2、采购食材

提前采购所需食材，确保开业当天食材新鲜。

3、人员培训

对新员工进行全面培训，确保他们能够熟练掌握工作流程。

4、营销宣传

制定开业营销方案，如优惠活动、折扣优惠等，吸引顾客。

开业与运营

1、开业

在开业当天，做好以下工作：

- 确保餐厅环境整洁、菜品新鲜；

- 欢迎顾客，提供优质服务；

- 举办开业庆典，提高知名度。

2、运营

开业后，注意以下事项：

- 优化菜品质量，提高顾客满意度；

- 加强员工培训，提高服务质量；

- 定期进行市场调研，了解顾客需求；

- 开展促销活动，提高客流量；

- 建立良好的口碑，吸引更多顾客。

通过以上步骤，您可以顺利开一个餐馆，在经营过程中，不断调整经营策略，提高餐馆竞争力，实现可持续发展，祝您的餐馆生意兴隆！