食堂管理工作制度范本，规范化管理，保障食品安全与师生满意度

随着教育事业的不断发展，学校食堂作为师生日常生活的必要场所，其管理工作的规范化和科学化显得尤为重要，本文将提供一份食堂管理工作制度范本，旨在为学校食堂提供一套全面、系统、可行的管理制度，以保障食品安全，提升师生满意度。

总则

1、1 为了加强学校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，特制定本制度。

1、2 本制度适用于学校所有食堂及其相关工作人员。

1、3 食堂管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。

食堂管理组织架构

2、1 食堂管理委员会

食堂管理委员会是食堂管理的最高决策机构，负责制定食堂管理制度、监督食堂管理工作、协调解决食堂管理中的重大问题。

2、2 食堂管理部门

食堂管理部门负责具体实施食堂管理制度，包括食品安全管理、卫生管理、服务管理、财务管理等。

2、3 食堂班组

食堂班组是食堂管理的执行单元，负责具体实施食堂各项任务，确保食堂的正常运转。

食堂食品安全管理制度

3、1 食材采购

3、1.1 食材采购应选择合法、有资质的供应商，确保食材质量。

3、1.2 食材采购应严格按照《食品安全法》等相关法律法规执行。

3、1.3 食材采购应建立采购记录，记录采购日期、数量、价格、供应商等信息。

3、2 食材储存

3、2.1 食材储存应按照分类、分区、分层原则进行，确保食材新鲜、卫生。

3、2.2 食材储存温度、湿度应达到国家标准。

3、2.3 食材储存应定期检查，发现变质、过期食材应立即销毁。

3、3 食材加工

3、3.1 食材加工应严格按照操作规程进行，确保食品安全。

3、3.2 食材加工过程中应使用符合国家标准的安全设备。

3、3.3 食材加工人员应持有有效健康证明。

3、4 食品留样

3、4.1 食品留样应按照规定留样时间、留样量进行。

3、4.2 食品留样应定期检查，确保留样食品质量。

食堂卫生管理制度

4、1 食堂环境卫生

4、1.1 食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。

4、1.2 食堂地面、墙壁、门窗、设备等应保持整洁。

4、2 食品加工环境卫生

4、2.1 食品加工区域应保持整洁，设备、工具应定期清洗、消毒。

4、2.2 食品加工人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽。

4、3 垃圾处理

4、3.1 食堂垃圾应分类收集，定期清理。

4、3.2 垃圾处理应遵循环保、卫生、无害化原则。

食堂服务管理制度

5、1 服务态度

5、1.1 食堂工作人员应礼貌待人，热情服务。

5、1.2 食堂工作人员应耐心解答师生疑问，提供优质服务。

5、2 服务质量

5、2.1 食堂应提供多样化、营养均衡的膳食。

5、2.2 食堂应确保食品口感、质量。

5、3 餐饮服务

5、3.1 餐饮服务应准时、高效。

5、3.2 餐饮服务应保证师生用餐环境舒适、整洁。

食堂财务管理制度

6、1 财务管理原则

6、1.1 食堂财务管理应遵循“公开、透明、规范、节约”的原则。

6、1.2 食堂财务管理应接受学校财务部门的监督。

6、2 财务收支

6、2.1 食堂财务收支应严格按照国家有关法律法规执行。

6、2.2 食堂财务收支应建立明细账目，定期进行审核。

6、3 财务审批

6、3.1 食堂财务支出应按照规定程序审批。

6、3.2 食堂财务审批应遵循“合理、节约、效益”原则。

附则

7、1 本制度自发布之日起实施。

7、2 本制度由食堂管理委员会负责解释。

7、3 食堂管理部门应根据本制度制定具体实施办法。

通过以上食堂管理工作制度范本，学校食堂可以建立健全的管理体系，确保食品安全，提高师生满意度，为学校的正常教育教学秩序提供有力保障。