食堂管理制度范文，规范管理，保障食品安全与师生权益

食堂作为学校生活的重要组成部分，关系到师生的饮食安全和身心健康，为了确保食堂管理有序、高效，提高食堂服务质量，特制定本食堂管理制度。

食堂管理原则

1、安全第一：确保食堂食品安全，预防食物中毒事故发生。

2、服务至上：以满足师生需求为出发点，提供优质、便捷的餐饮服务。

3、诚信经营：严格遵守国家法律法规，诚信经营，维护消费者权益。

4、节能环保：倡导节约资源，减少浪费，实现可持续发展。

食堂管理组织机构

1、食堂管理委员会：负责制定食堂管理制度，监督食堂各项工作，协调解决食堂管理中的重大问题。

2、食堂管理员：负责食堂日常管理工作，包括食品采购、加工、储存、供应等。

3、食堂厨师：负责食品加工制作，确保食品卫生、安全。

4、食堂服务员：负责餐厅环境整洁，为师生提供良好的就餐环境。

食堂管理制度

1、食品安全管理制度

（1）采购原料：严格执行采购制度，确保原料质量，禁止采购过期、变质、假冒伪劣食品。

（2）加工制作：厨师应严格按照食品加工规范操作，保证食品卫生。

（3）储存保管：食品储存需符合卫生要求，定期检查食品储存条件，防止食品变质。

（4）餐具消毒：餐具使用前必须进行彻底消毒，确保师生用餐安全。

2、食堂卫生管理制度

（1）餐厅环境：保持餐厅环境整洁，定期清理卫生死角，消除蚊虫滋生。

（2）工作人员卫生：食堂工作人员应保持个人卫生，佩戴工作帽、口罩，勤洗手。

（3）食品加工区卫生：食品加工区应保持整洁，防止交叉污染。

3、食堂服务管理制度

（1）服务态度：食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生疑问。

（2）服务效率：提高食堂服务效率，确保师生用餐顺畅。

（3）餐品质量：加强餐品质量监控，确保餐品新鲜、可口。

4、食堂财务管理制度

（1）财务公开：食堂财务收支情况应定期公示，接受师生监督。

（2）成本控制：加强成本核算，合理控制食堂开支。

（3）发票管理：食堂发票应规范管理，确保发票真实、合法。

食堂管理考核与奖惩

1、考核内容：食堂安全管理、卫生管理、服务质量、财务管理等方面。

2、考核方式：定期进行自查、互查，邀请师生参与监督。

3、奖惩措施：对表现优秀的食堂管理人员、厨师、服务员给予表彰和奖励；对工作不力、违反规定的，进行批评教育或处罚。

附则

1、本制度自发布之日起实施。

2、本制度由食堂管理委员会负责解释。

3、食堂管理人员、厨师、服务员应认真学习本制度，切实履行职责。

通过以上食堂管理制度，我们将努力提高食堂管理水平，为师生提供安全、卫生、美味的餐饮服务，为学校营造良好的就餐环境。