高校食堂管理制度范本，规范化管理，提升餐饮服务水平

随着社会的发展和人民生活水平的提高，高校食堂作为高校师生日常饮食的重要场所，其管理制度的完善与否直接影响到师生的饮食安全和校园生活的质量，为了规范食堂管理，提升餐饮服务水平，本文特制定以下食堂管理制度范本。

总则

第一条 为了加强食堂管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，特制定本制度。

第二条 本制度适用于我校所有食堂及其相关工作人员。

第三条 食堂管理应遵循以下原则：

（一）以人为本，确保师生饮食安全；

（二）规范管理，提高餐饮服务水平；

（三）勤俭节约，合理利用资源；

（四）公开透明，接受师生监督。

食堂工作人员管理

第四条 食堂工作人员应具备以下条件：

（一）身体健康，持有健康证明；

（二）具备相应的专业技能和职业道德；

（三）经过岗前培训，取得相应资格证书。

第五条 食堂工作人员职责：

（一）严格执行食堂管理制度，确保食品安全；

（二）按时完成工作任务，保证食堂正常运营；

（三）保持食堂卫生，营造良好的就餐环境；

（四）热情服务，解答师生疑问。

第六条 食堂工作人员考核：

（一）定期对食堂工作人员进行考核，考核内容包括工作态度、工作能力、工作业绩等；

（二）对考核不合格者，进行培训或调整岗位。

食堂食品安全管理

第七条 食堂食品安全责任：

（一）食堂负责人对本食堂食品安全负总责；

（二）食堂工作人员对所负责区域食品安全负直接责任。

第八条 食堂食品安全管理措施：

（一）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任；

（二）严格食品采购、加工、储存、销售等环节的管理；

（三）定期对食堂设施设备进行维护保养，确保设备安全；

（四）加强对食品原料的检验检测，确保食品质量。

第九条 食堂食品安全事故处理：

（一）发现食品安全事故，立即采取措施，防止事故扩大；

（二）及时上报学校相关部门，配合调查处理；

（三）对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

食堂服务质量管理

第十条 食堂服务质量目标：

（一）提高师生满意度；

（二）确保餐饮服务安全、卫生、营养、美味；

（三）提供便捷、舒适的就餐环境。

第十一条 食堂服务质量措施：

（一）加强员工培训，提高服务水平；

（二）定期检查食品质量，确保食品新鲜、卫生；

（三）合理调整菜品结构，满足师生需求；

（四）加强食堂环境管理，营造舒适就餐氛围。

监督与考核

第十二条 学校成立食堂管理委员会，负责食堂管理工作的监督与考核。

第十三条 食堂管理委员会职责：

（一）制定食堂管理制度；

（二）监督食堂管理工作；

（三）对食堂工作进行定期考核；

（四）处理食堂工作中的重大问题。

第十四条 食堂考核指标：

（一）食品安全指标；

（二）服务质量指标；

（三）环境卫生指标；

（四）师生满意度指标。

附则

第十五条 本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

第十六条 本制度自发布之日起施行。

通过以上食堂管理制度范本，我校食堂管理将更加规范化、制度化，为师生提供更加安全、舒适、优质的餐饮服务，也希望全体师生积极参与食堂管理工作，共同维护校园饮食安全。