营口市中小学食堂管理办法，保障学生饮食安全，提升营养健康水平

随着社会的发展和人民生活水平的提高，学生的饮食安全问题越来越受到家长和社会各界的关注，为保障营口市中小学学生的饮食安全，提升营养健康水平，我市出台了一系列的食堂管理办法，本文将详细介绍营口市中小学食堂管理办法的相关内容。

指导思想

营口市中小学食堂管理办法的制定，以国家相关法律法规和政策为指导，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保广大师生的饮食安全。

管理目标

1、保障学生饮食安全：严格执行食品安全法律法规，确保食堂食材新鲜、安全、合格。

2、提升营养健康水平：根据学生年龄、性别、身体状况等因素，科学制定营养食谱，提高学生膳食营养质量。

3、优化食堂服务：提高食堂服务质量，满足师生需求，营造良好的就餐环境。

管理措施

1、食材采购与管理

（1）食堂食材采购必须符合国家食品安全法律法规，严禁采购来源不明、质量不合格的食材。

（2）食堂应建立食材采购台账，详细记录食材名称、规格、产地、供应商等信息。

（3）食材验收环节，严格把关，确保食材质量。

2、食堂设施与设备

（1）食堂设施设备应符合国家相关标准，定期进行检修和维护。

（2）食堂操作间、仓库等场所应保持整洁、卫生，防止交叉污染。

（3）食堂工作人员应定期进行健康检查，持有效健康证明上岗。

3、食堂操作流程

（1）食堂工作人员应严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品卫生。

（2）食品加工过程中，严格把控火候、时间、温度等关键环节。

（3）食堂应建立健全食品留样制度，确保食品安全。

4、食堂环境卫生

（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境卫生。

（2）食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作服。

（3）食堂应设立垃圾分类设施，做好垃圾分类处理。

5、食堂信息公开

（1）食堂应公开食材采购信息、食谱信息、卫生状况等，接受师生监督。

（2）食堂应设立意见箱，及时收集师生对食堂工作的意见和建议。

责任追究

1、对违反食堂管理办法的食堂，将依法进行查处，追究相关责任人的责任。

2、对造成食品安全事故的食堂，将依法从重处罚，严肃追究相关责任人的责任。

3、对举报食品安全违法行为，经查实的，将给予奖励。

营口市中小学食堂管理办法的出台，为保障学生饮食安全、提升营养健康水平提供了有力保障，各级教育行政部门、学校及食堂管理者要高度重视，认真落实各项措施，确保广大师生的饮食安全，希望全社会共同关注和支持，为营口市中小学食堂管理工作贡献力量。

营口市中小学食堂管理办法的实施，旨在为广大师生营造一个安全、健康、舒适的就餐环境，让我们携手共进，为营口市中小学生的健康成长保驾护航。