全面解析食堂餐饮管理办法规定，保障校园食品安全

食堂作为学校师生日常饮食的主要场所，其食品安全问题一直是社会关注的焦点，为加强食堂餐饮管理，保障广大师生“舌尖上的安全”，我国相关部门出台了一系列管理办法规定，本文将对食堂餐饮管理办法规定进行详细解析，以帮助广大师生了解相关政策，共同维护校园食品安全。

1、食堂食品安全责任

《食堂餐饮管理办法》明确规定，食堂经营者是食品安全的第一责任人，应建立健全食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合国家食品安全标准。

2、食品原料采购与验收

食堂应从合法渠道采购食品原料，确保原料来源可靠，采购时应索取相关证明文件，如生产许可证、检验检疫证明等，食堂应对采购的食品原料进行验收，确保其符合国家食品安全标准。

3、食品加工与储存

食堂应配备符合卫生要求的加工、储存设施设备，定期进行清洗、消毒，食品加工过程中，应遵循卫生操作规程，防止交叉污染，食品储存应分类存放，生熟分开，确保食品新鲜、卫生。

4、食品留样与记录

食堂应建立食品留样制度，对每餐次留样食品进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，食堂应建立食品进货、加工、销售记录，确保食品来源可追溯。

5、从业人员健康管理

食堂从业人员应定期进行健康检查，持有有效健康证明，患有有碍食品安全的疾病者，不得从事食品加工、销售等工作。

6、食品安全教育与培训

食堂应定期对从业人员进行食品安全教育与培训，提高其食品安全意识，确保食品加工、销售环节符合规范。

食堂餐饮管理办法规定的实施与监督

1、学校食堂管理

学校应加强对食堂的监督管理，建立健全食品安全管理制度，明确食堂管理责任，学校应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2、食品安全监管部门

食品安全监管部门应加强对食堂的监督执法，对违法行为进行查处，对不符合食品安全标准的食堂，依法进行处罚。

3、社会监督

广大师生、家长和社会各界可对食堂食品安全进行监督，发现食品安全问题及时向有关部门举报。

食堂餐饮管理办法规定的出台，为保障校园食品安全提供了有力保障，让我们共同努力，共同维护校园食品安全，让广大师生吃得放心、安心。