机关食堂管理规定，提升餐饮服务，保障员工健康

随着我国社会经济的快速发展，机关事业单位的食堂作为为员工提供餐饮服务的重要场所，其管理水平和服务质量直接关系到员工的饮食健康和单位的和谐稳定，为了规范机关食堂的管理，提升餐饮服务质量，保障员工的饮食安全与健康，特制定本管理规定。

总则

1、1 本规定适用于我国各级机关事业单位食堂的管理工作。

1、2 本规定的制定旨在规范食堂管理，提高餐饮服务质量，保障员工饮食安全与健康。

1、3 本规定遵循以下原则：

（1）以人为本，服务至上；

（2）依法管理，规范运作；

（3）节约资源，绿色环保；

（4）持续改进，追求卓越。

食堂管理职责

2、1 食堂管理部门负责食堂的全面管理工作，包括：

（1）制定食堂管理制度；

（2）组织实施食堂管理措施；

（3）监督食堂工作人员履行职责；

（4）定期对食堂进行安全、卫生检查；

（5）处理食堂投诉和纠纷。

2、2 食堂工作人员职责：

（1）遵守国家法律法规和食堂管理制度；

（2）保证食品卫生，确保食品安全；

（3）按照规定操作，保证烹饪质量；

（4）维护食堂秩序，保持环境卫生；

（5）接受食堂管理部门的监督和检查。

食堂管理措施

3、1 食材采购与储存：

（1）食堂采购食材应选用新鲜、合格、无污染的原料；

（2）建立食材采购台账，详细记录采购品种、数量、价格、供应商等信息；

（3）对食材进行分类储存，确保食品新鲜、卫生。

3、2 食品加工与制作：

（1）严格按照食品加工操作规程进行烹饪，保证食品质量；

（2）定期对厨房设备进行检查、维护，确保设备安全、卫生；

（3）对加工过程中产生的废弃物进行分类处理，减少环境污染。

3、3 食堂卫生与消毒：

（1）保持食堂内外环境卫生，定期进行清洁消毒；

（2）对餐具、炊具等设施进行严格消毒，确保餐具卫生；

（3）对食堂工作人员进行定期体检，防止疾病传播。

3、4 食堂安全管理：

（1）加强食品安全管理，严格执行食品安全法律法规；

（2）对食堂消防设施进行检查、维护，确保消防通道畅通；

（3）定期进行安全培训，提高员工安全意识。

监督与考核

4、1 食堂管理部门对食堂进行全面监督，定期检查食堂管理工作，发现问题及时整改。

4、2 对食堂工作人员进行考核，考核内容包括：遵守规章制度、食品安全知识、操作技能、服务质量等方面。

4、3 对食堂管理工作进行评价，评价结果作为食堂管理部门改进工作的依据。

附则

5、1 本规定由食堂管理部门负责解释。

5、2 本规定自发布之日起施行。

通过以上规定，旨在加强机关食堂的管理，提高餐饮服务质量，保障员工的饮食安全与健康，我们相信，在各级领导和全体员工的共同努力下，机关食堂的管理工作必将取得显著成效，为创建和谐、健康的单位环境做出贡献。